TITLE: ஜின் யோங்: வுக்சியாவின் சமையல் உலகம் EXCERPT: வுக்சியாவின் சமையல் உலகம்

ஜின் யோங்: வுக்சியாவின் சமையல் உலகம்

ஜின் யோங் (金庸, Jīn Yōng), லூயிஸ் சாவின் கைவண்ணம், கத்திகள் மோதும், வீரர்கள் எழும் மற்றும்—சரியாகக் கூறினால்—உணவு மிகவும் முக்கியமான பங்கு வகிக்கும் ஒரு கலை உலகத்தை உருவாக்கினார். அவரது வுக்சியா நாவல்கள் சிக்கலான கதைப்பாடுகள், தத்துவ ஆழம் மற்றும் மறக்க முடியாத கதாபாத்திரங்கள் என்பதற்காக புகழ்பெற்றாலும், அவரது படைப்புகளில் பரவலாக உள்ள சமையல் காட்சிகள், கற்பனைக்கான உணர்வுகளையும் மனிதனுக்கான உணர்வுகளையும் அடிப்படையாகக் கொண்ட கதை சொல்லலின் ஒரு பரிமாணத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன. ஜின் யோங் நாவல்களில் உணவு எப்போதும் வெறும் உணவாக இருக்காது; அது கதாபாத்திர வளர்ச்சி, கலாச்சார கருத்துரை, கதை முன்னேற்றம் மற்றும் சூழலை உருவாக்குவதற்கான ஒரு வாகனமாக செயல்படுகிறது.

வுக்சியாவில் உணவின் தத்துவம்

ஜின் யோங் உலகில், உணவு அதன் அடிப்படையான செயல்பாட்டை மீறுகிறது. இது காஃபுசியன் li (礼, lǐ)—அதிகாரம் மற்றும் வழிபாடு—என்பதைக் குறிக்கிறது, அதே சமயம் தாவோவிய இயற்கை மற்றும் புத்த மத moderation ஐ பிரதிபலிக்கிறது. கதாபாத்திரங்கள் எவ்வாறு உணவு சாப்பிடுகிறார்கள், என்ன சாப்பிடுகிறார்கள், மற்றும் யாருடன் அவர்கள் உணவு பகிர்கிறார்கள் என்பது அவர்களின் நெறிமுறை, சமூக நிலை மற்றும் தத்துவ ஒத்திசைவை வெளிப்படுத்துகிறது.

சரியான கலை உலகின் (wulin zhengdao, 武林正道) நவீன விருந்துகள் மற்றும் சுற்றும் வீரர்களின் (jianghu, 江湖) கஷ்டமான உணவுகளுக்கிடையிலான மாறுபாடு, அனைத்து வுக்சியா இலக்கியத்திலும் உள்ள நாகரிகம் மற்றும் சுதந்திரத்திற்கிடையிலான மோதலை விளக்குகிறது. கண்டோர் வீரர்கள் (Shèdiāo Yīngxióng Zhuàn, 射雕英雄传) கதையில் குவோ ஜிங் (郭靖, Guō Jìng) மங்கோலிய நிலங்களில் ஒரு எளிய வறுத்த ஆட்டுக்கோழி உணவுக்கு உட்காரும்போது, அது அவரது நேர்மையான, அற்புதமான தன்மையைப் பேசுகிறது. மாறாக, பீச் பிளாஸம் தீவில் (Táohuā Dǎo, 桃花岛) உள்ள விரிவான விருந்துகள் ஹுவாங் யாவோஷியின் (黄药师, Huáng Yàoshī) விசித்திரமான நுட்பத்தையும், பாரம்பரிய சமுதாயத்திற்குப் புறம்பாக உள்ள அவரது நிலையைப் பிரதிபலிக்கின்றன.

புகழ்பெற்ற உணவுக் காட்சிகள் மற்றும் அவற்றின் முக்கியத்துவம்

ஹொங் கீகொங் இன் பிச்சைக்கோழி

ஜின் யோங் படைப்புகளில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் தருணங்களில் ஒன்று, பிச்சை குலத்தின் (Gàibāng, 丐帮) தலைவரான ஹொங் கீகொங் (洪七公, Hóng Qīgōng) மற்றும் கண்டோர் வீரர்கள் (Shèdiāo Yīngxióng Zhuàn, 射雕英雄传) இல் அவரது புகழ்பெற்ற உணவுக்கான ஆர்வம் ஆகும். ஹொங் கீகொங், ஐந்து பெரியவர்களில் (Wǔjué, 五绝) ஒருவராகவும், உன்னத கலைப் பயிற்சிகளைப் பெற்றவராகவும் இருந்தாலும், நல்ல உணவால்—சிறப்பாக ஹுவாங் ரொங் (黄蓉, Huáng Róng) தயாரிக்கும் ஜியாஒஹ்வா ஜி (叫花鸡, beggar's chicken)—மிகவும் கவரப்பட்டுள்ளார்.

இந்த உணவு, பாரம்பரியமாக ஒரு கோழியை தாமரை இலைகளில் மற்றும் மண் மூடியால் மூடி, வெப்பக்கோள்களில் சுடுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஹுவாங் ரொங் ஹொங் கீகொங் இன் ஆதரவை வெல்லவும், குவோ ஜிங்குக்கு பதினெட்டு டிராகன்-தடுக்கும்முடிகள் (Jiànglong Shíbā Zhǎng, 降龙十八掌) கற்றுக்கொடுக்கவும் முக்கியமாகிறது. இந்த காட்சி நிறைந்த அர்த்தத்தைக் கொண்டது: இது ஹுவாங் ரொங் இன் புத்திசாலித்தனம் மற்றும் வளமையை காட்டுகிறது, மிகப்பெரிய கலைஞர்களுக்கும் மனிதக் குறைகள் உள்ளன என்பதைக் காட்டுகிறது, மேலும் உணவுப் பரிசோதனையோ அல்லது குங்க்பூவோ, உண்மையான திறமை எல்லா எல்லைகளிலும் மதிப்பீடு பெறுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது.

ஜின் யோங் ஹுவாங் ரொங் இன் சமையல் படைப்புகளை அன்பான விவரங்களுடன் விவரிக்கிறார்: யூபி சியாங் கு (玉笔香菇, jade-brush mushrooms), ஹாவ் தாங் சி பாவ் (好汤四宝, four treasures in superior broth), மற்றும் லாங்ஹுவா ஃபுஷோ (兰花拂手, orchid-shaped Buddha's hand). ஒவ்வொரு உணவுப் பெயரும் கவிதைபோல், காட்சி அழகு மற்றும் நுட்பமான சுவையை உருவாக்குகிறது, சீன சமையல் கலாச்சாரத்தில் பரவலாக உள்ள அழகியல் உணர்வைக் பிரதிபலிக்கிறது.

லாபா பாய்ச்சல் சம்பவம்

சிரிக்கும், பெருமை மிக்க சுற்றுலா (Xiàoào Jiānghú, 笑傲江湖) இல், ஒரு எளிய லாபா ஜோ (腊八粥, Laba porridge) ஒரு தீவிர மோதலின் மையமாக மாறுகிறது. இந்த பாரம்பரிய பாய்ச்சல், பன்னிரண்டாம் சந்திர மாதத்தின் எட்டாவது நாளில் லாபா திருவிழாவின்போது சாப்பிடப்படுகிறது, அரிசி, பீன்கள், நட்டுகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் உட்பட எட்டு கூறுகளை கொண்டுள்ளது—அதிகம் மற்றும் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தை குறிக்கிறது.

லிங்கு சாங் (令狐冲, Línghú Chōng) இந்த பாய்ச்சலை சந்திக்கும்போது, அது அவரது ஆசான் மற்றும் அவரது சமூகம் தொடர்பான நினைவுகளை மற்றும் உணர்வுகளை தூண்டுகிறது. இந்த காட்சி உணவு ஜின் யோங் படைப்புகளில் ஒரு சக்திவாய்ந்த நினைவூட்டியாக செயல்படுவதைக் காட்டுகிறது, கதாபாத்திரங்களை அவர்களின் கடந்தகாலம், அவர்களின் வீடுகள் மற்றும் அவர்களின் அடையாளங்களுடன் இணைக்கிறது. jianghu இன் அடிப்படையற்ற உலகில், கலைஞர்கள் நிலையான இடமின்றி சுற்றி வரும் போது, உணவு அவர்களை குறிப்பிட்ட இடங்கள், காலங்கள் மற்றும் உறவுகளுடன் இணைக்கும் சில நிலையானவற்றில் ஒன்றாக மாறுகிறது.

மதம் மற்றும் கலை

மது (jiǔ, 酒) ஜின் யோங் இன் சமையல் உலகில் ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடிக்கிறது. மதம் மற்றும் கலைக்கான உறவு சிக்கலான மற்றும் பல்வேறு அம்சங்களை கொண்டது. அர்த்தமுள்ள தேவதைகள் மற்றும் அர்த்தமுள்ள தீவிரங்கள் (Tiānlóng Bābù, 天龙八部) இல், கியோ ஃபெங் (乔峰, Qiáo Fēng) வீரனின் மதுபானம் குடிக்கும் குணத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறார்—துணிவான, நேர்மையான மற்றும் தனது மரியாதை அல்லது கலை திறமையை இழக்காமல் பெரிய அளவிலான மதுபானங்களை உட்கொள்ளக்கூடியவர்.

கியோ ஃபெங் தனது முந்தைய சகோதரர்களை எதிர்கொள்வதற்காக சிங்க்சிலின் (杏子林, Apricot Grove) இல் மதுபானம் குடிக்கும் புகழ்பெற்ற காட்சி, மதுபானம் சமூக வழிபாட்டாகவும், கலை நம்பிக்கையை வெளிப்படுத்தும் ஒரு காட்சி ஆகவும் இருக்க முடியும் என்பதை வெளிப்படுத்துகிறது. அவர் பெரிய கிண்ணங்களில் பாய் கான் (白干, white liquor) குடிக்கிறார், நுட்பமான கிண்ணங்களில் அல்ல, இது அவரது ஆண்மையையும், நேர்மையான தன்மையையும் வலியுறுத்துகிறது.

மாறாக, பல நாவல்களில் தோன்றும் மத intoxicated கலை (Zuìxiān Wàngbù, 醉仙望步) என்பது, மத intoxication கலை திறனை மேம்படுத்தலாம் என்பதைக் குறிக்கிறது—இது தாவோவிய கருத்துக்களை பிரதிபலிக்கிறது, தெளிவை அடைவதற்கான தெளிவற்றதைப் பற்றிய மற்றும் தெளிவற்றதைப் பற்றிய கருத்துக்களை பிரதிபலிக்கிறது.

மண்டல சமையல்கள் மற்றும் கலாச்சார அடையாளம்

ஜின் யோங் இன் நாவல்கள் சீனாவின் பரந்த பரப்பில் பரவுகின்றன, மேலும் அவரது உணவுப் விவரங்கள் உண்மையான மண்டல மாறுபாட்டைப் பிரதிபலிக்கின்றன. இந்த புவியியல் குறிப்பிட்ட தன்மை, அவரது கற்பனைக்கான கதைகளை உண்மையான கலாச்சார நிலப்பரப்புகளில் அடிப்படையாகக் கொண்டு வருகிறது.

வடக்கு சமையல்

வடக்கு பகுதியில் அமைந்த நாவல்களில், குறிப்பாக மங்கோலிய மற்றும் மைய நிலங்கள் தொடர்பானவற்றில், உணவு பலவகையான, எளிய உணவுகளாக இருக்கிறது. வறுத்த ஆட்டுக்கோழி (kǎo yángròu, 烤羊肉), நாங் (馕, flatbread), மற்றும் பால் பொருட்கள், மேயும் குடியிருப்பின் கலாச்சாரத்தை பிரதிபலிக்கின்றன. குவோ ஜிங் இந்த உணவுகளை சாப்பிடும்போது, அவர் வெறும் பசிக்காகவே அல்ல; அவர் மங்கோலியர்களிடையே வளர்ந்த ஒருவராக தனது கலாச்சார அடையாளத்தை வெளிப்படுத்துகிறார், அவர் சோங் சீனக் காரணத்திற்காக சேவை செய்கிறார் என்றாலும்.

குவோ ஜிங் இன் எளிய, உறுதியான உணவுகளுக்கான விருப்பம் மற்றும் ஹுவாங் ரொங் இன் நுட்பமான தென்னக சமையல் இடையே உள்ள மாறுபாடு...